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Türkische Klischees

Eine tätovierte junge Frau macht Dolma

Wider den Klischees

Kein Mensch ist davor gefeit, es sei denn man hat die ultimative Leichtigkeit erreicht und schwebt bereits über Wasser. Der Fischer sollte einen grauen Bart haben und alt muss er sowieso sein und in der Küche hätten wir gerne das Mütterchen möglichst mit Kopftuch, geschunden vom Leben aber trotzdem seelig lächelnd.

In feinem Oxford-Englisch, allerdings mit abgenutzten Stimmbändern, ruft uns die junge Dame an den Tisch. Ihre Finger sind verklebt von der pampigen Reisfüllung und man weiß nicht so recht, ob man nun den Sucher der Kamera auf die gerollten Weinblätter scharf stellen soll, oder auf eine der zahlreichen Tätowierungen der Dolma-Meisterin.

Die Dame ist müde, denn nach der Hundertsten gedrehten Dolma werden in der Küche keine traditionellen Lieder mehr gesungen, etwas Punk oder zumindest Hardrock wäre angebrachter. Trotzdem ringt sie sich ein Lächeln ab, und präsentiert dabei ihr ganzes Blech im Gesicht, welches in bestimmten Kreisen wohl chic ist. In der Moschee wohl eher nicht.

Bild zeigt zwei Frauenhände die Dolma herstellen

Macht aber nichts, denn sie macht ausgezeichnete Dolma, was sich in Güvercinlik herum gesprochen hat. Ihre Technik weicht von der traditionellen Methode zwar leicht ab, und ihr Äußeres kam im Cafe schon häufig zur Diskussion, nichtsdestotrotz lassen sich Türken in Essensangelegenheiten schwer blenden. Ihr Gaumen ist in der Regel sehr gut ausgebildet und dann sehen sie über gewisse Dinge einfach hinweg.

Die bunt verzierte Köchin hatte eben einen guten Lehrmeister. Ein Türke aus "gute Familie" und vor allem aus dem Ort und somit hatte man den passenden Rahmen, um bei "Berk Balik" in Güvercinlik essen zu gehen. Flexibilität ist Alles.

(Seit dieser kleinen Story muss der Autor immer an Dolma denken, wenn er Punks sieht, als wolle das Hirn ein neues Klischee manifestieren?!)


"Berk Balik Restaurant" in Güvercinlik

Berk Balik Restaurant Guvercinlik - bekannt für seine Dolma